Reacciones coloreadas de Biuret

 OBJETIVOS: La reacción de Biuret es capaz de teñir enlaces de péptidos y proteínas de un color violeta, por lo que vamos a buscar la presencia de proteínas en la leche.

MATERIALES: 

-MATERIAL DE LABORATORIO: Papel secante

                                                               Tubos de ensayo

                                                               Gradilla

                                                               Espátulas

                                                               Pipetas con pipeteadores

                                                               Cuentagotas

-MATERIALES BIOLÓGICOS:       Leche entera

                                                               Disolución de Albúmina al 2%

-REACTIVOS:                                    Disolución de hidróxido sódico al 20%

                                                              Disolución de sulfato de cobre

METODOLOGÍA: vamos a preparar 2 tubos de ensayo

1º Echamos 3 ml de leche, le echamos 5 gotas de sulfato de cobre y 3 ml de disolución de hidróxido sódico, agitamos y observamos.

2º Echamos 3 ml de disolución de albúmina, le echamos 5 gotas de sulfato de cobre y 3 ml de disolución de hidróxido sódico, agitamos y observamos.

RESULTADOS: observamos las fotografías

Fotografía de la leche

CONCLUSIÓN: la reacción de Biuret ha dado positivo con la leche y con la albúmina, por lo que las dos poseen proteínas.